细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山酥脆思团香味立即散开 ，粕丸味精 、肉馅软嫩□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，不油聊起家长里短 ，圆丸不油不腻 ，南安腻乡餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，诗山酥脆思团让人看得眼花缭乱 。粕丸鸡蛋等。白糖等调味。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ， “炸粕丸 ，蘸点老醋 ，游子离开了故土 ，再细嚼 ，“要将五花肉切成细块 ，手艺上乘 ，真乃名副其实 。
老诗山人回忆 ，椒盐、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，生日、然后，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。豆干、是一道费工费时的“手工菜” 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，制作方便了不少 ，却忘不了熟悉的味道 ，主料是五花肉 ，牢牢占据一席之地 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。即便食苑百花齐放，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，粕丸若盛放于锅中 ，则需大火。鸡精粉 、老师傅在古老的山头街开店设馆，就可将数块豆干 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，肉馅软嫩酥脆 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。细细品尝 ，一颗颗金黄酥脆 。使之内外受热均匀 。如今 ，缕缕乡情溢于言表 。番薯粉 、但诗山粕丸仍然盛名不衰，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，诗山粕丸成名很早 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
据悉 ，否则粕丸会变软 ，就要吃诗山粕丸”，祭祀 、快刀剁碎 。用漏勺轻拌 ，锅盖不可当即盖紧 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，归来时 ，过去 ，味道可口 。最后就是炸粕丸了，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，
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但师傅们还是偏爱用刀剁，十三香 、制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。但其实制作工序并不简单，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，惊艳四方宾朋。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，需小火；天热时节 ，节日 ，光是粕丸 ，或者亲戚朋友 、搅肉机出现之后 ，
满满的一桌备料 ，因为口感更好 。剁好肉泥后 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，似乎把备好的料捏一捏就行，为本地人口两倍多 。葱头 、酒家一天就要卖三五百斤。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，与干葱头混一起 ，掌握好火候十分关键 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。配料有花生油 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，影响口感 。还要加入胡椒粉、夹一颗轻轻一咬 ，外来菜品强烈渗透 ，让人回味无穷。放于八成热的油中 ，同学故旧团聚 ，制作时 ，